Fisk

Portugisisk fiskekonserves af international klasse

Dåsefiskproduktionen i Portugal har en lang og stolt historie, der går tilbage til slutningen af det 19. århundrede. De første dåsefabrikker blev etableret langs den portugisiske kyst, hvor sardiner, makrel og tun var rige i farvandet. I sin storhedstid havde Portugal mere end 150 dåsefiskproducenter, primært koncentreret omkring Porto og den solrige Algarvekyst, hvor vores to samarbejdspartnere, Ramirez og Faropeixe, ligeledes har hjemme.

Selvom industrien med tiden har udviklet sig, er der stadig en stærk tradition for håndværksmæssig produktion af dåsefisk i Portugal. Her holder små, familiedrevne dåsefabrikker liv i de gamle metoder og opskrifter, hvilket gør dem til unikke arbejdspladser. Dette gælder selvfølgelig også for Ramirez og Faropeixe, som du finder hos os.

De portugisiske dåsefiskprodukter opnår i disse år stor international anerkendelse og priser grundet deres exceptionelle kvalitet, samt producenternes fokus på innovation, smukke emballager og bæredygtig fangst. Denne unikke kombination har gjort portugisisk dåsefisk til en eftertragtet vare på det globale marked, hvoraf Ramirez og Faropeixe er eksempler på, hvordan traditionelt håndværk og innovation kan forenes i produktionen af den lækreste fiskekonserves.

Små familiedrevne dåsefiskproducenter fra Algarvekysten

Ramirez blev grundlagt i 1853 og er dermed verdens ældste producent af fiskekonserves. Fabrikken har gennem årene flyttet sin produktion flere gange, men ligger i dag ved kysten nær Porto, hvor virksomheden nu ledes af 5. og 6. generation af Ramirez-familien. Antonio Ramirez (6. generation) er dedikeret til at bevare de gamle håndværkstraditioner, og samtidig sikre at produktionen opretholder moderne kvalitetsstandarder. Fabrikken har et stærkt fokus på både miljømæssig bæredygtighed og sociale initiativer, hvilket bl.a. har resulteret i en børnehave til de ansattes børn.

Faropeixe blev for omkring 20 år siden reddet fra nedgang af Jorge Farinha og hans far, som har drevet fiskerbåde ud fra Algarvekysten i årtier. Fabrikken fokuserer på små partier af eksklusive fiskekonserves og nye smagsvarianter. José Nero, en af Portugals mest anerkendte eksperter i udvikling af fiskekonserves, har været en vigtig rådgiver under projektet, og hans ekspertise er hele tiden med til at udvikle innovative produkter. På fabrikken, der ligger lige udenfor Faro, håndfileteres og indpakkes de smukke dåser på manuel vis af et trofast team af medarbejdere.