Om Portugalore og vores produkter

Portugalore blev grundlagt af Kristoffer Nilaus Tarp, der efter at have boet flere år i Portugal var faldet pladask for en række portugisiske produkter og producenter. Portugals naturrigdomme giver mulighed for noget af verdens bedste fødevare- og vinproduktion, der finder sted med respekt for miljø, klima og biodiversitet.

Produkterne du kan finde på portugalore.store kommer ofte fra små producenter, der hverken kan eller vil levere stor volumen til meget lave priser til eksempelvis supermarkeder. Vi er løbende på udkig efter nye producenter og produkter men tager os god tid til at lære producenten at kende og tager eksempelvis altid ud og besøger marker og produktionssteder.

Om vores vin

Portugal har i de seneste år markeret sig som et af de mest spændende vinlande med et væld af unikt beliggende marker og terroirs. Hertil kommer et væld af oprindelige druesorter hvoraf mange går tilbage til vindyrkningens fødsel. Den positive udvikling skyldes en række producenter, der igennem særligt det seneste årti har bragt investeringer, innovation og ambitioner ind i dyrkning og produktion, hvilket har bragt portugisisk vin til nye højder. De bedste producenter høster den ene pris og kåring i blindsmagninger efter den anden, men da volumen er begrænset når hovedparten sjældent udenfor landet grænser.

Hos Portugalore fokuserer vi primært på vin fra regionen Dão, der ligger lige syd for Duoro-dalen, og som p.t. er Portugals, hvis ikke verdens, mest spændende vinområde. Her arbejder vi med to innovative, små producenter, der begge har været med til at tage vinproduktionen i Dão til nye højder. En enkelt genial portvin er der selvfølgelig også blevet plads til.

Dão-regionen har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til romersk tid. I 1908 blev Dão-regionen som en af de første af sin slags officielt anerkendt som demarkeret vinproducerende region (Região Demarcada do Dão). Kvaliteten af Dão-vine er i dag høj og både røde, hvide og rosévine vinder priser og anerkendelse på internationalt plan blandt andet pga. en innovativ tilgang til anvendelsen af århundredgamle druesorter kombineret med moderne dyrknings- og produktionsmetoder.

De seneste årtier har der været en stigende bevidsthed om bæredygtig vinproduktion og de fleste producenter benytter naturlige midler til bekæmpelse af utøj og kunstvander ikke. Dette gælder også vores to Dão-producenter, der dyrker alle deres druer selv, så der er fuld kontrol over både bæredygtighed og kvalitet.

Ud over Dão har vi også udvalgte vine fra Bairrada, der ligger i det centrale Portugal med Atlanterhavet mod vest. Det maritime klima bidrager til moderate temperaturer og en passende mængde nedbør, hvilket skaber gunstige betingelser for druedyrkning. Området har en lang tradition inden for vinproduktion, og det er især anerkendt for sine mousserende vine og komplekse, strukturerede rødvine, hvor Baga-druen igen spiller en vigtig rolle.

Endelig har vi en enkelt portvin fra Duoro-dalen og en enkelt stjerne-hvidvin fra Vale do Lima i Vinho Verde region.

Om vores fiskekonserves

Historien om produktionen af dåsefisk i Portugal går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, da de første dåsefabrikker blev etableret langs landets kyst. Fokus var dengang som i dag på sardiner, makrel og tun, der var rigelige i de portugisiske farvande og på toppen var der flere end 150 producenter i Portugal koncentreret omkring hhv. Porto og Algarvekysten, hvor vores to producenter også er hjemhørende.

Trods industrialiseringen er der stadig en stærk tradition for håndværksmæssig produktion af dåsefisk i Portugal. Mange små, familiedrevne dåsefabrikker opretholder traditionelle metoder og opskrifter og er helt unikke arbejdspladser. Dette gælder også Ramirez og Faropeixe, hvis produkter du kan købe hos os. Ramirez drives i dag af 5 og 6 generation i Ramirez familien, og der er bl.a. etableret en børnehave til de ansattes børn på fabrikken. Jorge Farinha købte for en snes år siden Faropeixe sammen med sin far, der længe har haft fiskerbåde, der er stævnet ud fra Faro på Algarvekysten. En trofast medarbejderskare håndfileterer og indpakker manuelt de smukke dåser.

Portugals dåsefiskprodukter høster i disse år stor anerkendelse og mange priser ved internationale fødevarekonkurrencer primært på grund af den høje kvalitet men også producenternes fokus på produktinnovation, smukke emballager og bæredygtig fangst og produktion.

Om vores olivenolie

Historien om olivenolieproduktion i Portugal går langt tilbage i tiden og har en rig arv, der spænder over århundreder. I det nordlige Portugal har olivendyrkning og olivenolieproduktion spillet en central rolle i regionens landbrug og økonomi. Lad os udforske denne fascinerende historie og hvorfor portugisisk olivenolie fra Nordportugal er særligt fremragende.

Olivenolieproduktionen i Portugal har dybe rødder, og det menes at have sin oprindelse i oldtidens tider. Romerne, der bosatte sig i området, spillede en betydelig rolle i udbredelsen af olivendyrkning og produktion af olivenolie i landet. Denne praksis blev yderligere forfinet og videreudviklet i middelalderen, hvor klostre og lokale bønder begyndte at dyrke oliventræer og presse oliven for at udvinde den værdifulde olie.

Det nordlige Portugal, især regionen Douro, har en særlig gunstig kombination af klima, jordbund og topografi, der gør den til et ideelt sted for olivenavl. Det tempererede klima med varme somre og milde vintre, sammen med de bakkede terræner og skråninger, giver de olivenlunde, der findes her, de perfekte vækstbetingelser. Denne unikke geografiske position og klimaforhold giver olivenene en dybere smag og aroma.

Den portugisiske olivenolie fra Nordportugal har også en særlig smagsprofil, der adskiller den fra andre olivenolier. Den er kendt for sin frugtagtige smag med en let bitterhed og krydret eftersmag. Dette skyldes hovedsageligt de lokale olivensorter, såsom Galega, Cobrançosa, og Verdeal Transmontana, der trives i regionen. Disse oliven varianter er kendt for deres høje kvalitet og unikke smagskvaliteter. Produktionen af olivenolie i Nordportugal bygger på en kombination af traditionelle metoder og moderne teknologi. Olivenerne høstes omhyggeligt for hånd og transporteres til møller, hvor de presses ved lave temperaturer for at bevare de mest delikate smagsnoter. Denne omhyggelige proces, sammen med de naturlige forhold i regionen, giver olivenolien dens enestående karakter.

Om vores Piri-Piri

Den stærke og krydrede Piri-Piri sauce blev oprindeligt introduceret til Portugal af opdagelsesrejsende, der begav sig til Afrika og bragte de krydrede chili-peberfrugter tilbage. I årenes løb er denne sauce blevet en integreret del af portugisisk køkken, og dens ry har spredt sig langt ud over grænserne af den Iberiske Halvø. I dag nyder madentusiaster over hele verden Piri-Piri-sauce og nyder de komplekse smagsnuancer, hvor der nu eksperimenteres med chilifrugter fra hele verden.

I øvrigt...

Har du noget på hjertet, så skriv til kristoffer@portugalore.store
Vi anbefaler at købe vin i kasser af 6 eller 12, hvilket gør pakningen nemmere.
Vi betaler fragten, når du handler for 500 kroner eller mere.
Hvis du er en vinbutik eller en vinbar, så kontakt os for en erhvervsaftale
Da vi arbejder med små producenter, kan vi ikke altid garantere at vi har alle varer på hylderne (men dette vil fremgå af webshoppen).
Hvis du er interesseret i bestemte produkter – eksempelvis en bestemt type vin, så kan vi sørge for at reservere den til dig, når vi får leveret fra producenterne.
Hvis du er i Portugal og ønsker at besøge nogle af vores producenter, kan det givetvis godt lade sig gøre, hvis du kontakter os.
Falder du over spændende produkter fra Portugal er vi altid nysgerrige, så skriv til os med tippet.