Taboadellas ønolog ønologer, Jorge Alves og Rodrigo Costa, viser med deres unoaked hvidvin, hvad Dãos oprindelige hvide druer (Encruzado, Bical og Cercial) kan i kombination. Vinen har en fin balance mellem syre og fedme med noter af blomster, græs, fersken, stikkelsbær og granitundergrundens mineralitet. Vinificeringen på ståltanke giver en fin mineralsk og let struktur.