Hestemakrellen (trachurus trachurus) stortrives i det Nordøstlige Atlanterhav og må derfor fiskes, når de er små. Her er smag og konsistens fuldstændig fantastisk, hvilket i José Neros version komplementeres af en smagfuld sauce lave på grøntsager og krydderier. Perfekt på et stykke ristet brød - alene eller med din yndlingsgarniture - eller med kogte kartofler og purløg. Rig på sunde fedtsyrer. Linefanget i Atlanterhavet og håndforarbejdet i Faro på Algarvekysten