Med inspiration fra de store hvide bourgogne-vine udvælger stjerneønologen Luís Lopes hvert år Quinta das Marias allerbedste Encruzado druer. Disse gennemgår kold maceration og spontangærer i 500 liters tønder og på ståltanke. Herefter fadlagres vinen på nye fade i 20 måneder og stabiliseres eller filtreres ikke. Der produceres under 1000 flasker af denne prisvindende vin om året. En meget kompleks vin med god bund af syre og salinitet med smagsnoter af stenfrugt, vanilie, citrus og eg. Fuldt på højde med bourgogner til mange tusinde kroner.

96/100 POINT hos Houlberg: " "WAUW … min første tanke var lidt burgundisk pænt fadlagret Chardonnay og det dufter sgu fremragende. Den har også noget helt andet, nærmest som med en gæret og svagt oxideret note, virker ret inderlig, dyb, olieret og kompleks. Der er gul frugt, gule pærer, syltet citron, honningmelon, smør, gule blomster og diskrete fadnoter med noget lakridskonfekt, vanilje, varme krydderier og samtidig et ganske luftigt udtryk. Det smager endda lige så godt, som det dufter … lækker, blød og cremet med en smøragtig struktur. Men mærker også omgående faglagringen, som  giver fedme, fed viskositet med denne nærmest olierede fornemmelse. Frugten virker moden, blød og endda saftig med krydrede elementer, mest dåsepærer, fersken, abrikos, syltet citron, en mørk og alligevel intens syre, men understøtter bare helt direkte smagen og samlet giver det et ultra elegant vin. Hva’ fanden skal vi med burgundiske vine, når men kan få sådan en fabelagtig portugisisk vin, der vil overraske de fleste".