Fra oliven plukket ved en tidlig høst produceres denne lettere ekstra jomfruolivenolie med noter af grøn frugt, hø og citrus. Denne olivenolie er perfekt til madlavning, direkte på salat eller i dressinger. Olivenlundene findes i den øvre Douro-region (Terra Quente Transmontana). Oliventræerne dyrkes med stor respekt for miljø og biodiversitet på bakkerne og dalene i Vila Flor, hvor der har været olivenproduktion helt tilbage til romertiden.