Fra oliven plukket ved en tidlig høst produceres den meget komplekse ekstra jomfruolivenolie med noter af vilde blomster, græs og abrikoskerner. En ekstremt markant, frugtig og velsmagende olivenolie, der vinder blindsmagning efter blindsmagning. Nydes bedst med godt brød eller på salater. Olivenlundene findes i den øvre Douro-region (Terra Quente Transmontana). Oliventræerne dyrkes med stor respekt for miljø og biodiversitet på bakkerne og dalene i Vila Flor, hvor der har været olivenproduktion helt tilbage til romertiden.