Monte das Herdades' Malbec er den første økologiske Malbec produceret i Alentejo. Druerne dyrkes på en 0,5 ha vinmark med 4.000 planter pr. ha, beliggende i en 600 ha stor naturreservat i Alcáçovas, omgivet af montado og rig biodiversitet. Vinstokkene er plantet i espaldeiro med ensidig cordon-opbinding. Høsten foregår manuelt om natten for at sikre kølige druer, som straks transporteres til den nærliggende vingård. Efter håndsortering fermenteres druerne i små rustfri ståltanke og nye franske egetræsfade. Vinen modnes i 36 måneder på franske egetræsfade ved 20 ºC, efterfulgt af 12 måneder på flaske. Resultatet er en dyb rubinrød vin med aromaer af modne brombær og kirsebær, subtile noter af eg og krydderier, samt en fyldig og kompleks smag. Alkoholindholdet er 13 %, og vinen har et lagringspotentiale på 15 til 20 år.