Taboadellas ønologer, Jorge Alves og Rodrigo Costa, laver Taboadellas rosé på Tinta Roriz, der vokser i 300-400 meters højde . Vinen læner sig op af de lettere rosévine fra Provence men har en anden struktur og dybde grundet taninerne og syren fra Tinta Roriz druen. Vinificering foregår i en "tulipan" beholder lavet af en slags sandholdig cement, der siden romertiden har været anvendt til at lade vine interagere med ilten udenfor. Den er fint afbalanceret med noter af rabarber, vanilie, røde bær og granitundergrundens mineralitet.